ほしくま酒店が教える、おいしい酒の選び方

お盆休みのお知らせ

15日(土)、16日(日)はお盆休みです。今月のお休みは日曜日＋15日(土)となります。本日午前中、香梅純米生詰め再入荷です。

まあ

とある日本酒蔵で火落ち菌が確認され、その商品の全回収がかかった。火落ち酒とは、とにかく香りや味ともにまずくて、ひどくて飲めたものではありません。では、火落ち菌どういう過程で製品に残るのか。考えられることは①瓶に雑菌が付着していた。②火入れが十分でなかった。③商品管理が不十分だった。通常火落ち菌は火入れによっ殺菌される。通常火入れは熟成前、熟成後の２回行われる。しかし今回の火落ち酒が確認された商品は生詰めなので、火入れは貯蔵前の１回だけ。しかしこの１回の火入れでもしっかりやっとけば火落ち菌の抑制は十分であると思う。今回の商品は蔵からはクール便輸送、酒屋は冷蔵保管なので、あたり前にしとおけばなんら問題なかったと思う。推測だが火落ち酒が確認された２本は微量の火落ち菌が残っており、常温で保管されていたため繁殖したのではないか。　酒屋の見分け方で、配送用の商品を店外に出しているところはないと思いますが、もし仮にそういう酒屋を見かけたら店内はどんなにこだわっていても、あまりおすすめしません。お客様に見えない倉庫の温度管理もちょっとこわいですね。　※上記コメントはあくまでも私個人の意見ですので、絶対とは言えません。

8月7日はバナナの日

8月7日はバナナの日とバナナ梅酒を企画されている方からメールをいただいた。日本バナナ輸入組合がバナナ消費促進のために
「8（ば）7（なな）」の語呂合わせで「バナナの日」に制定とのこと。8月7日にバナナ梅酒いかがですか？ロックは勿論のこと個人的には牛乳割も好きです。門司港バナナ梅酒1800ml￥2,940

また詰めてもらいます

6月に特別に生詰めにしてもらった香梅　純米。反響が大きかったのでもう一回無理言って詰めてもらう事になりました。
香梅　生詰め　純米　1800ml¥2,450　酢酸イソアミルのバナナっぽい香りに、やわらかな口当たり、口中にはいるとふんわりと味が広がリ、すべるようにのど元をながれていきます。相当旨いです。今週末入荷予定。　※この蔵元も寒北斗さん同様、通年商品が品切れする可能性大とのこと。

訂正　今回は無濾過になります。※前回同様原酒ではありません。8月8日（土）午前中入荷予定です。