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博多駅から薬院方面へ向かい徒歩７、８分たんや義宗さんに。
奥から２番目のカウンターに腰掛けると、見たことのない長い角みたいなものが数本ショーケースみたいなもの中に、吊り下げられているのが、目に入ってきた。
これが黒毛和牛の牛タンだった（熟成中）。
タンはもちろんのこと小袋（つきだしは、処女。串焼きのは１〜２回。それ以上の回数だと歯ごたえもなく、色も黒くなって使えないとのこと。）などを八海山 本醸造を片手に楽しむ。
大将、女将さんもお酒にお詳しいし、食べ物の鮮度も抜群です（30年近くされてらっしゃるので、長年のおつきあいから内臓系も上質なものが回ってくるとのこと。※肉はA5とかランクがありますが、内臓系はすべて同じとして取り扱われる。質は当然等級が上になればなるほど内臓系もいいらしいです）。
〆張鶴吟醸越淡麗など旬な季節酒や300mlや720mlの飲みきりサイズもあります。
Chateau Citran 2006 750ml ￥3,000（込）
シャトー・シトランはマルゴーとムーリスのアペラシオンの中間、アヴァンサンのコミューン近くに位置するオー・メドックのシャトーです。広大な敷地に美しい庭園、威風堂々たる城館を備えるこのシャトーは1987年～1997年まで日本企業の東高ハウスが所有し、この期間に飛躍的に品質が向上した事でも知られ、日本でも大手酒類メーカーの拡売作戦の甲斐あって広く流通し、もはや定番の大人気銘柄になりました。現在ではベルナール・タイヤン・グループの一員としてより近代的なスタイルに変化を遂げています。2006年のシトランは色濃く透明感のあるルビー色に、プラムなどの赤いフルーツの香り、針葉樹、ミントのニュアンス、シナモン、バニラなどの甘い香気も感じ取れます。果皮の成分が十分に堪能できる厚みのある果実味にポテンシャルを感じる柔らかめのタンニンを持ち、清潔感のある現代的なスタイルに、多くのファンを持つ所以を垣間見ることができます。
洗練されながらも、どことなく男性的なイメージが似合う2006年のシトランです。クリスマスのチキンと是非。
今朝から店内に小鳥が舞い込んでいる。一度外に行ったのだがまた戻ってきた。
そして今晩は焼鳥屋さんで会合。ちょっと食を控えよう。
旬な飲み合わせ。タレもの／ひやおろし（曙 特別純米ひやおろし※残り僅か）、生系。 塩もの／〆張鶴 吟醸 越淡麗（お一人様一本限り）。
地酒
「〆張鶴 吟醸 越淡麗」、「朝日山 大吟醸 越淡麗」昨日入荷。
11月入荷予定 「〆張鶴 しぼりたて生」、「〆張鶴 大吟醸 金ラベル」、「〆張鶴 大吟醸 銀ラベル」、
「ゆく年くる年」、「雪洞貯蔵酒 緑 吟醸」、「洗心」、「三千盛 しぼりたて純米大吟醸」、「三千盛 純米大吟醸にごり」。
12月入荷予定 「八海山しぼりたて生原酒」、「蔵出し緑川」、八海山 金剛心」。
焼酎
11月「爆弾ハナタレ」芋、「きろく無濾過」芋、「くらじらのボトル黒麹」芋。
12月「姶良本にごり」芋、「焼酎ぼんぼん（※麦焼酎百年の孤独が入ったチョコレート）」
ワイン
11月 「シュテルンターラ グリューワイン」
「ファルネーゼ ヴィーノ ノヴェッロ2009」、「ルイ テット ボージョレ ヌーヴォー2009」、
「ルイ テット マコン ヴィラージュ ヌーヴォー キュヴェ トラディション2009」※完売、
「ルイ テット ボージョレ ヴィラージュ ヌーヴォー キュヴェ サントネール2009」※残り僅か
上記に加え、他にもちょこちょこ季節商品入荷します。
昨日嘉麻市に位置する玉の井酒造さんの「寒北斗」の原料「山田錦」の稲刈りに参加。そこで会長が写真などを撮られていたが、その振る舞いなどを見てあっ、と思った事があった。蔵主と酒の特徴は同じだ。本日朝一番に入荷した「〆張鶴 吟醸越淡麗」。この宮尾酒造さんもそうだし、「中々」「きろく」の黒木本店さん、「長雲」の山田酒造さんにもそれがあてはまるような気がする。※これは、あくまでも個人的主観です。
さて冬季限定の「〆張鶴しぼりたて生原酒」の入荷日が決まりました。※2、３日前後することがあります。
第1回目11月11日（水）、第2回目12月５日（土）、第３回目12月19日（土）、第4回目1月８日（金）です。フレッシュな風味と旨味、なめらかな余韻をご堪能下さい。原酒なので通常のお酒よりアルコール度数は高いですが、それを感じさせません。
越淡麗（スッキリが特徴の酒米「五百万石」とふくよかさが特徴の酒米「山田錦」の交配で誕生した酒米）で仕込んだ新商品〆張鶴吟醸酒が入荷します。720mlのみの販売です。極少量の限定販売となりますのでお一人様1本でお願い致します。
越淡麗にご興味のある方、毎年３月に行われる新潟酒の陣へ（会場：ときメッセ）是非。
おかげさまで「ひやおろし」の入荷分はすべて完売致しました。当店の今年最後のひやおろしとして「曙 特別純米 ひやおろし」（富山県）1800ml ￥2,940が今週末に入荷します。例年よりスッキリ出来上がった今年のひやおろし。期待して下さい。
「高澤酒造は、冬の寒ブリ漁で全国にその名を轟かす港町・氷見にあります。酒蔵からの眺めは圧巻。間近に富山湾や氷見の沖合に浮かぶ唐島、その向こうには海上にそびえる3,000m級の立山連峰が仰ぎ見られます。初代利右ヱ門は、富山湾から昇り、海面を黄金色に染める美しい日の出の勢いと縁起の良さから、銘柄を「曙」と命名いたしました。」 蔵元紹介より抜粋
これはやばい。新潟ビールさんが営業の時にホットビールをすすめてきた。飲んだ事はなかったが、こういう企画はきらいじゃないので、早速発注し、試してみた。ホットビールは45度の湯に３分間という説明を受けたので、ポットの湯を３分の2、残り３分の1に水を足し気持ち４５度強の湯に３分間「ゴールデン ケルシュ」を栓を開け、50ml減らし（泡が溢れるので）瓶のままつける。味は抜けてなく、全く違和感がない。いける。これはやばい。おすすめホットビール 「ゴールデン ケルシュ」330ml￥346、「エスプレッソ」330ml￥346 ともに、当然冷やしても美味しいです。賞味期限2年
10月13日から人気、実力No.１の〆張鶴 大吟醸 金ラベル1800ml、720ml、銀ラベル720mlのご予約をほしくま酒店にて承ります。昨年同様、入荷前に完売が予想されます。ご興味のある方はほしくま酒店に
11月中旬入荷予定です。 栄光純米吟醸おりがらみ（あらばしりを無濾過のまま瓶詰めし氷温で貯蔵。濃厚な旨味。）明日再入荷1800ml ￥2,625。いい風 花 袋搾りひずく生酒（袋吊りのしずくを集めた生酒です。）、おかげさまで完売しました。白馬錦雪どけ吟醸生（香り◎）、弥右衛門純米吟醸雄町生酒 残り僅かです。
朝4：00すぎ店を出発し、各ポイントにお客様を迎えにいく。当然皆様仕事が終わりそのまま参加なので寝ていない。8：30オンタイムに白金酒造さん（鹿児島県姶良）に到着。1.2トンのコガネセンガンの皮を「姶良本にごり」の蒸留の香りを感じながら、ひたすら剥き倒す。当店のからの参加飲食店５店舗様およびそのお客様のうち、１名様は３回目、３名様は２回目のご参加なのでとにかく速い。今年の芋のできもよく、剥き易いのも重なって、最速記録11：３０。わずか３時間（休憩15分を含む）で作業が終わった。その後おにぎりや豚汁などをいただき、蔵見学。徒歩５分の浜に行ったが、火山灰の為、桜島の輪郭しか見えず。皆様お疲れさまでした。 芋焼酎「姶良」／芋の皮をすべて取り除き、木桶蒸留した雑味のない綺麗な芋焼酎。1800ml￥2,625、720ml￥1,260 季節限定芋焼酎「姶良本にごり」ご予約受付中。 写真は後からアップします。
