ほしくま酒店が教える、おいしい酒の選び方

続々

第1回目入荷分、「〆張鶴しぼりたて生原酒」（新潟／村上）　1800ml、720mlともに売り切れです。次回第２回入荷予定は12月５日（土）です。　超辛口の代名詞「三千盛」のしぼりたて純米大吟醸（岐阜／多治見）1800ml再入荷しました。1800ml、720mlともにあります。一年を振り返るには最適なスッキリ系の新酒「ゆく年くる年」（新潟／長岡）720ml完売致しました。1800mlは在ります。　今週入荷予定季節酒　「繁桝　純米新酒生々　槽しぼり」（福岡／八女）槽でしぼった酒の旨味、舌を軽く刺します。「繁桝　純米吟醸にごり生生」（福岡／八女）夢一献を50％まで磨いたソフトな甘味のにごり酒です。「菊姫にごり」（石川／白山）兵庫特Aの山田錦を使用。当店では「三千盛純米大吟にごり（超辛口）※瓶内でまだ発酵しています。」と同じ位人気です。　

高鮨さん

純国産

①中国産ではなく、純国産の新潟魚沼縄使用の正月飾り（￥1,250）が入荷しました。この〆縄が来るともう正月か〜と、１年の短さを感じます。②年を迎えるにあたってもってこいの吟醸酒「ゆく年くる年」が来週末入荷します。お陰様で720mlはご予約で完売致しました。1800mlはしっかりあります。　
③本日「〆張鶴　大吟醸　銀ラベル」720ml入荷しました。

検討中

先日東京で後輩に会った時に、やたらとこのお酒をすすめてきた。なんでも、物はもの凄くいいんだけど、なにせ味醂屋さんが造ったお酒だから、なかなか厳しいとの事。下記後輩コメント「今年の全国新酒鑑評会金賞受賞酒です。味見しましたが、かなり良いです。香りは、上立ち・含みともに華やかでインパクトあります。味もバランスが取れていて、苦味を残しません。」と。お試し取りが明日届くので、気に入ったらスポットで販売します。写真がそのお酒です。1800ml￥3,150　720ml￥2,100値段のつけ方がよくわかりませんが、どう考えても1800mlが断然お得です。販売するなら1800mlのみと考えています。

金ラベル

朝7：００倉庫にトラックが入る音がする。そう、この時間に来るのは〆張鶴だ。一昨日に、しぼりたて生。昨日に通常商品が入荷している。ということは今日は金ラベル、銀ラベルどちらかの入荷だ。本日「〆張鶴大吟醸金ラベル」入荷しました。720mlはご予約で御蔭様で完売です。1800mlも残り数本です。我が家の正月はこの金ラベルではじまります。■〆張鶴　金ラベル　□醸造元：宮尾酒造　□所在地：新潟県村上市　□製法：大吟醸　□酒度：＋５　□原料米：麹米、掛米ともに山田錦　□精米歩合：35％　〆張鶴最高峰酒是非ご堪能下さい。　今週始め蔵に行ってきました。趣きのある城下町、日帰りではなく、また一日かけ散策したい気持ちにかられました。村上駅にレンタルチャリあります。

写真は晩酌した〆張鶴越淡麗（次回発売時期未定）※完売です。

本日入荷しました（初回版）

〆張鶴しぼりたて生原酒（新潟県／村上市）只今入荷しました。
■〆張鶴の名前の由来：古来酒造りは人知を超越した力によるものと考えたれ、神聖視し張り巡らす注連縄（〆縄）と吉祥のしるし鶴から〆張鶴と命名。
■しぼりたてとは：熟成されていない搾ったすぐのお酒です。
■生とは：ふつう出荷までに２回加熱殺菌（火入）をしますが、この火入を一度もしていないお酒のことを生酒といいます。フレッシュな香味のお酒です。
■原酒とは：しぼってから水を加えてないお酒のことをいいます。加水をしていないのでアルコール分が高く味が濃いので、ロックで飲むのもおすすめです。
■原料：地元岩船産の五百万石と掛米に新潟県産一般米を使用しています。
■精米歩合60％：米をどれだけ精米したかを示します。今回の場合100kgの玄米を精米して60kgの白米にしたことを示します。
■酒度＋３：＋は辛口で、−は甘口です。数字が大きくなればばるほど辛口となります。
■酸度1.6：酸の量を示す指標です。酸度が大きいと甘味が隠されるため辛口になります。つまり今回ご紹介させていただいている〆張鶴しぼりたて生は味はしっかりしていますが、後味は辛口です。
■アルコール度数19度：通常のお酒より３度高いです。しかしアルコールの高さを感じさせません。
■酵母：今回使用の酵母は華やかな吟醸香が特徴です。
■〆張鶴の蔵元がある村上市の特産：イヨボヤ（鮭）［魚の中の魚］という意味。村上茶（日本最北端のお茶です。）、村上牛。

写真は新潟古町で先日〆で入った中華店の黒なんとか？とビールグラスでだされた朝日山。

安定

FAXが玉の井さんから送られてきた。詳細は次の通り。
全日本国際酒類振興会主催。2009年秋季（第29回）全国酒類コンクール
■純米吟醸／純米大吟醸酒部門　「寒北斗　純米吟醸」　第２位
■吟醸／大吟醸酒部門　「寒北斗　吟醸」　第３位
■純米部門　「寒北斗　純米」　第２位
とのこと

すごい。一部門だけではなくこれだけ選出されるとは。
現在「寒北斗　純米」意外はすべて売り切れです。
年末、福岡のお土産は「寒北斗　純米」。

※写真は全く関係ありません。先日配達途中に寄った後輩の家の麹室（醤油）です。

通風

今朝朝刊を読んでいるとこんな記事が。ここ数年出ていないが、遺伝性があるというので、あのたまらなさをもう２度と経験しないよう、自分なりにコントロールしてきた。しかし、この記事に書いている事をもとに、特効薬などができれば、心置きなく楽しめるような気がする。※今私が左足を引きずって歩いているは、通風だからではありません。